Bagaimana ASI menginspirasi makanan super baru

Posted on

Startup Israel ini menemukan bahan utama di alam yang juga ditemukan dalam ASI

Bahan-bahan yang membuat ASI menjadi hal terbaik untuk bayi sekarang akan tersedia untuk orang dewasa.

Startup teknologi makanan Israel, Maolac, menggunakan algoritme yang mencocokkan protein utama dalam ASI dengan sumber alternatif yang ditemukan pada jamur, ganggang, dan tanaman.

Segala sesuatu yang bermanfaat bagi bayi – perlindungan penyakit, kualitas anti-inflamasi, dan nutrisi – akan digunakan dalam makanan super dewasa, kata Maya Ashkenazi Otmazgin, insinyur biomedis dan COO Maolac, kepada NoCamels.

“Kami membuat algoritme yang benar-benar dapat melihat semua protein dalam ASI dan mencampur dan mencocokkan protein utama yang bertanggung jawab atas berbagai fungsi, kemudian menemukannya di sumber alternatif di alam, seperti jamur, ganggang, dan tanaman,” katanya.

Maolac juga akan menjadi perusahaan pertama di dunia yang mengidentifikasi dan mengekstrak protein fungsional dari kolostrum sapi, cairan susu kaya nutrisi yang berasal dari ambing sapi dalam empat hingga lima hari pertama setelah melahirkan, atau 95 persen. setara dengan yang ditemukan dalam ASI, menurut perusahaan.

betis
Kolostrum sapi yang dihasilkan oleh bayi pedet tidak boleh disia-siakan. Gambar oleh Erdenebayar Bayansan dari Pixabay

Susu ekstra dari anak sapi – hingga 20 liter per sapi – dibuang setelah mendapatkan jumlah tertentu masing-masing. “Jika kita mencarinya, kita akan melihat 5 miliar liter kolostrum sapi yang tidak digunakan oleh industri susu,” kata Ashkenazi Otmazgin.

“Gagasan untuk mengubah susu pertama yang kaya nutrisi dari sapi yang baru saja melahirkan menjadi sumber protein manusia adalah hal yang sangat jenius. Miliaran liter kolostrum sapi dibuang setiap tahun. Maolac mengambil limbah ini dan menciptakan produk dengan potensi manfaat yang sangat besar bagi jutaan orang pada saat dunia sangat membutuhkan sumber protein baru yang berkelanjutan. Perusahaan ini adalah contoh sempurna dari ekonomi sirkular yang sedang beraksi, ”kata Jon Medved, CEO OurCrowd, yang telah berinvestasi di perusahaan.

Pandangan keperawatan

Otmagazin datang dengan ide untuk membuat makanan super menggunakan bahan-bahan nutrisi yang ditemukan dalam ASI sambil mengalami “keajaiban” menyusui anak pertamanya. Dia menyadari bahwa dia ingin memanfaatkan manfaat ASI ini untuk orang dewasa.

“Saya berpikir – ini adalah makanan super mamalia terbaik,” katanya dalam obrolan dengan NoCamels saat istirahat sejenak di antara hari-hari rapat yang sibuk. “Ada fungsi berbeda yang dapat diberikan ASI kepada seorang manusia kecil dan saya menyadari bahwa kita dapat memanfaatkan semua kebaikan untuk menciptakan sesuatu yang baru yang terinspirasi oleh formulasi yang menciptakan spesies manusia dan kita benar-benar membawa kita ke tempat kita berada sekarang,” dia berkata.

Pada tahun 2018, Ashkenazi Otmazgin bermitra dengan Eli Lerner dan pakar kekebalan Dr. Ariel Orbach untuk membentuk startup teknologi pangan. Perusahaan baru saja mengumpulkan dana awal senilai $3,2 juta yang dipimpin oleh platform crowdfunding aktif OurCrowd dengan partisipasi dari The Kitchen FoodTech Hub yang didirikan oleh Strauss Group, The Food Tech Lab, VentureIsrael, NEOME, dan Mediterranean Towers Ventures.

Penelitian telah menunjukkan bahwa menyusui bayi memiliki banyak manfaat yang melindungi dari penyakit dan berdampak positif bagi kesehatan dan perkembangan anak. Berdasarkan Klinik Cleveland di Cleveland, Ohio, AS, ASI menyediakan komponen nutrisi yang melimpah dan mudah diserap, antioksidan, enzim, sifat kekebalan dan antibodi hidup dari ibu yang menyerang kuman dan melindungi bayi dari penyakit.

maolac
Produk makanan super Maolac. Kesopanan.

Teknologi Maolac didasarkan pada platform bio-konvergensi untuk penemuan protein berdasarkan pembelajaran mesin dan algoritma pencarian pemrosesan bahasa alami. Perusahaan telah mengidentifikasi lebih dari 1.500 protein bioaktif yang dikenal dalam ASI dan lebih dari 400 protein homolog dalam kolostrum sapi, dan sejak itu telah menciptakan ribuan campuran protein fungsional ASI menggunakan bahan serupa yang ditemukan pada tumbuhan, jamur, dan sumber lain yang ditemukan. di alam.

Ashkenazi Otmazgin menekankan bahwa sumber alternatif harus berasal dari alam. “Kami tidak membuatnya di lab atau memodifikasi campuran kami secara genetik.”

Bahan aktif Maolac bekerja seperti ASI untuk secara langsung menargetkan fungsi tubuh tertentu, berjalan melalui aliran darah atau usus untuk menghasilkan kemanjuran keseluruhan yang lebih tinggi pada dosis yang lebih rendah, menurut rilis dari Maolac.

Salah satu bahan memiliki sifat anti-inflamasi dan merupakan bagian dari lini pertama produk Maolac untuk pria. Ini akan menargetkan atlet untuk mengurangi ketegangan otot dan meningkatkan waktu pemulihan. Produk ini juga akan menyasar para lansia untuk mendukung kehidupan dan meningkatkan mobilitas. Ini akan menjadi dasar dari solusi kesehatan usus generasi berikutnya untuk manusia dan hewan peliharaan untuk membantu mencegah kasus peradangan usus yang serius.

Bahan kedua akan menjadi bagian dari produk yang menciptakan probiotik generasi berikutnya, menurut Otmazgin. Ini akan berkontribusi pada sistem pencernaan yang lebih baik untuk mengurangi ketidaknyamanan akibat stres di usus, sindrom iritasi usus (IBS) atau kondisi lainnya

Maolac akan menggunakan dana awal yang baru saja mereka kumpulkan untuk membangun fasilitas canggih dengan kemampuan produksi skala kecil. Fasilitas ini juga akan dapat membuat tes dan sampel untuk klien dan uji klinis.

maolac
Tim Maola. Maya Otmazgin ada di tengah. Kesopanan.

Ashkenazi Otmazgin memberi tahu NoCamels bahwa startup tersebut sedang dalam diskusi lanjutan tentang kesepakatan pengembangan bersama dengan beberapa perusahaan Israel terkemuka di pasar makanan dan suplemen. Dia juga sedang dalam pembicaraan dengan beberapa produsen protein susu terkemuka dunia dan perusahaan susu, bahan dan suplemen global.

“Kami memiliki beberapa kontrak di atas meja dengan produsen global potensial yang akan memproduksi untuk kami. Niat kami adalah untuk mengglobal, ”kata Ashkenazi Otmazgin, mengutip Amerika Serikat dan Eropa.

“Kami ingin menjadi generasi berikutnya dari perusahaan bahan cerdas yang menciptakan protein presisi untuk industri suplemen makanan dan kosmetik dengan portofolio produk dengan fungsi berbeda,” kata Ashkenazi Ashkenazi Otmazgin, “Kami ingin menghadirkan bahan aktif dalam dosis kecil yang akan’ t mempengaruhi rasa, tekstur, atau warna produk makanan yang ada, sehingga orang akan senang mengkonsumsi produk tersebut.”

Ashkenazi Otmazgin juga mengakui bahwa di masa depan perusahaan akan masuk ke pasar lain, seperti susu formula. “Bukan formula yang lengkap, tapi bahan fungsional untuk industri,” tambahnya.

Namun, untuk saat ini, fokusnya adalah pada ASI.

“Ada begitu banyak perusahaan yang bekerja di ruang alternatif dan tidak melihat ASI – ada sesuatu yang cukup menjijikkan membicarakannya. Tapi orang dewasa benar-benar dapat mengambil manfaat darinya,” katanya.

Leave a Reply

Your email address will not be published.